唐揚げ好き、こてつです。
鶏の唐揚げが特に好きで、たまに家で作ります。
油の後処理が面倒でも、食べたくなるんですよね。
実は以前Amazonで購入した滝沢カレンの料理本に
「唐揚げの作り方」が載っていたので
そのうち真似して作ってみようと思っていました。
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しかしですね、読んでる時にそう思っただけで
すっかり忘れていました。
思い出したのは、食後です。
まぁ、自分のレシピで作った唐揚げも美味いし。
次回真似してつくるか？
と言われたら、おそらく作りません。
読んでて疲れるし。
ということで、さっそく作っていきます。
唐揚げレシピ
材料
・鶏モモ肉 300g
★おろしニンニク 適量
★おろしショウガ 適量
★醤油 適量
⭐︎片栗粉 大さじ３
⭐︎小麦粉 大さじ３
step
1モモ肉を好きな大きさに切って★を入れて混ぜ合わせる
醤油はモモ肉が半分浸かるくらい入れます。
ニンニク・ショウガはお好みの量で。
チューブのやつを使うと簡単です。
こてつさんは濃い味が好きなので、結構多めに入れてます。
step
2調味料を混ぜたら３０分冷蔵庫で寝かす。
急いでるときは１０分でも◎
step
3⭐︎を入れて混ぜる
パリパリな唐揚げが好きな人は小麦粉を多めに入れてください。
step
4お肉をフライパンに並べてから、肉が浸るくらいまで油を入れる
低温調理で揚げていくので、事前に油を温める必要はないです。
中火（IHだと１２０度〜１４０度くらいの温度）で揚げていきます。
二度揚げするとさらに美味しいです。
step
5完成
まとめ
揚げ物って美味しいですよね。
油なしの食生活は考えられません。
騙されたと思って“低温調理法”やってみてください。
鶏肉が“柔らかジューシー”になります。